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塩麹三作目 完成

支店長の相川です。

塩麹三作目、10日位で完成してしまいました。
気温のせいでしょうか。。。
まだ2作目のストックもあるのでちょっと増えすぎたかな。
でも、冷蔵庫で半年は持ちます。
120704_091124.jpg

今回の調合は麹300g、塩90g、水350ccです。
ぜーんぶを煮沸消毒した容器に入れて混ぜるだけ。
容器は少し空気が入る程度のゆるさでフタをして醗酵させます。
毎朝かき混ぜるだけで今の時期なら10日位で完成。
完成したら冷蔵庫へ。

最近はスーパーでも売られている塩麹ですが、誰でも簡単に作れます。
興味のある方は是非チャレンジしてみてください。

ちなみに↓塩麹で味付けしたキッシュです。

120616_205023.jpg

(容器からはみ出しているのはご愛嬌で。。。汗)
お料理での塩加減って難しいです。
が、塩麹ってかなり適当でもそれなりに味が馴染むんですよね。不思議です。










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【所在地】 青森市浜田1丁目7-20
【TEL】 017-762-2161
【FAX】 017-729-4150
【設立年月日】 昭和54年4月
【免許番号】 青森県知事(10)第1708号
【定休日】 水曜日
【営業時間】 平 日 9:00~18:00
       土・日・祝10:00~18:00
【業務内容】
土地/建物の仲介・アパート,テナント管理
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