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最近ハマっていること  塩麹編

こんにちは 支店長の相川です。

先日、弘前パークホテルのレストラン「響」でお食事をしたときのこと。
塩麹で味付けをしたステーキがでてきました。さっぱりとして美味しかったです。
塩麹、実は密かなブームになっているみたいです。
実は私も塩麹にはまっていて、オリジナルレシピに挑戦していたところでした。

塩麹はキムチや納豆と同じ発酵食品で健康にも良く作り方も簡単です。
米麹と塩と水だけあればOK。
室温で2週間ほど醗酵させたら出来上がりです。

鶏肉に塩麹をつけて味を染み込ませてから焼いてみたり、ほうれん草のおひたしにかけてみたり。
ビニール袋に入れてきゅうりやナスと絡ませてお漬物にしたり・・・いろいろです。
昨日は塩麹とオリーブオイルの冷奴を作ってみました。
これも美味しかったです。
ちなみにオリーブオイルはちょっとお高いんですがギリシャ産です。
これもお気に入りです。
http://www.hi-net.ne.jp/first/biolea/index.html

次は「もろみ味噌」に挑戦してみたいと思っています。

オリーブオイル

塩麹の冷奴 

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【TEL】 017-762-2161
【FAX】 017-729-4150
【設立年月日】 昭和54年4月
【免許番号】 青森県知事(10)第1708号
【定休日】 水曜日
【営業時間】 平 日 9:00~18:00
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【業務内容】
土地/建物の仲介・アパート,テナント管理
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